هنررقیـه.آموزش خیاطی ،هنرهای تجسمی،آشپزی،مدل مانتو،لباس مجلسی،عروس

نشر توسط:هنررقیه درباره : آموزش آشپزی و تغذیه , کیک و شیرینی ,
Views 771 تاریخ : چهارشنبه 06 دی 1396 نظرات (0)

مواد اولیه :

یکی دیگر از کوکی هایی که مناسب این ایام هستش ودر واقع میشه گفت جز کوکی های مدرن و محبوب هم هست کوکی لحظاتی هستش

علت نامگذاریه این کوکی ها بخاطر وجود نشاسته ذرت هستش که باعث لطافت بی نظیری به این کوکی ها میشه و به محض این که داخل دهان قرار میگیره آب میشه

وبه خاطر نداشتن تخم مرغ ماندگاری بالایی داره

این کوکی در مدلهای مختلف ساده شکلاتی و.....بدون فیلینگ وهمینطور با فیلینگهای متنوع وجود داره

رسپی که انتخاب کردم به دلیل داشتن هل و زست پرتقال برای این ایام بسیار مناسب خواهد بود.

طرز تهیه:

کره نرم شده را کمی با همزن میزنیم تا باز شود

سپس

پودر قند + زست پرتقال + هل + وانیل

را اضافه نموده مجددا با همزن می زنیم تا کاملا یکدست شود
مواد خشک (آرد+ نمک + نشاسته ذرت) با هم مخلوط و الک میکنیم و کم کم به مواد قبلی اضافه نموده با

دور کند همزن یا قاشق چوبی

یا لیسک هم می زنیم.

مهم : دقت بفرمایید فقط در حد ترکیب شدن و دور کند همزن یا لیسک

بعداز اینکه به خمیر نرمی تبدیل شد در کیسه فریزر قرار داده به مدت

30 دقیقه الی 1 ساعت در یخچال

استراحت می دهیم.
بعداز زمان ذکر شده فر رابا دمای

180 درجه سانتیگراد

گرم می کنیم

از مواد به اندازه گلوله های کوچک برداشته در کف دست گرد میکنیم

کف سینی کاغذ روغنی گذاشته وبا فاصله در سینی فر میچینیم

سپس روی هر کدام با چنگال شیار هایی مثل تصویر ایجاد کنید.

سینی را به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر قرار می دهیم.

بعداز 10 دقیقه چک بفرمایید رنگ کوکی ها در حد کمی تغییر میکند و طلایی میشه

فیلینگ شکلاتی

ابتدا شکلات ها خورد نموده یا به همان اندازه از شکلات چیپسی استفاده میکنیم
خامه به همراه قهوه دم شده را روی حرارت ملایم گذاشته (مثل اماده کردن گاناش) و وقتی شروع به گرم شدن کرد شکلات های خرد شده را اضافه میکنیم و با سرعت هم میزنیم از رو حرارت برداشته و کره را هم اضافه مینکنیم و خیلی خوب مخلوط کرده و بعداز ترکیب و یکدست شدن کنار میگذاریم تا خنک شود.

بعدا ز پخت و خنک شدن کوکی ها

بین کوکی ها از فیلینگ شکلاتی قرار داده و ساندویچ میکنیم

نوش جان :)

نکات

1- کره حتما حتما هم دمای محیط باشه
2 -

پودر قند الک شده باشد و گلوله نباشه

3 - موقع شیار اندازختن روی کوکی ها خیلی فشار ندین شیرینی ها خورد میشه

4 -

از کره حیوانی استفاده شود.

5 - میتونید این کوکی ها رو بدون فیلینگ هم سرو کنین
6 -

مواد کوکی به مدت 1 ماه قابلیت فریز شدن دارد.

7 - دما و زمان را باتوجه به لم دستگاه خودتون تنظیم کنین.
8 -

فاصله بین کوکی ها رعایت شود

9 - میتوانید روی کوکی ها بعداز خنک شدن پودر قند پاشیده یا با شکلات آب شده تزیین کنین

10 -

اندازه کوکی ها پیشنهاد میکنم 10 تا 15 گرمی باشه میتونید وزن کنید یا از قاشق اندازه گیری استفاده کنید

که در انتها یک سایز داشته باشید و شکیل تر باشه.
11- بهتر است قبل از اینکه همه کوکی ها را باهم در فر قرار دهید یک عدد بطور نمونه در فر بذارید وتایم بگیرید بعد باقی مواد رو اماده کنید و داخل فر بذارید
12 -

این کوکی ها بدون مواد میانی در ظرف در بسته در محیط خنک خارج از یخچال در ایام نوروز قابل نگهداری می باشد.

13- در صورتی که از فیلینگ استقاده میکنید بهتر است تازه به تازه فیلینگ را تهیه بفرمایید.