.jpeg "مدل لباس زنانه کردی 2019")
.jpg "مدل مانتو بهاری 1401")
.jpg "مدل مانتو ابروبادی")
.jpg "مدل مانتو عید 1400 اینستاگرام")
.jpg "مدل مانتو عید ۱۴۰1 در اینستاگرام")
.jpg "مدل مانتو عبایی اینستاگرام")
طرز تهیه چند مدل شیرینی خوشمزه
شیرینی نخودچی:
این شیرینی کلا جزو شیرینی های به شدت ساده و خوشمزست که توی عید خیلی زیاد استفاده میشه و افراد مبتید و تازه کار هم راحت میتونن تهیش کنن !
مواد لازم:
پودر هل:1قاشق مرباخوری سرپر
پودر شکر:نیم کیلو
خلال پسته :به میزان لازم
کره:نیم کیلو
آرد نخودچی:1کیلوگرم
طرز تهیه:
اول پودر شکر رو با کره مخلوط کنید و با قاشق خوب هم بزنیدشون تا یکنواخت بشن.کره باید از قبل نرم شده باشه.آرد نخودچی و پودر هل رو یکباره به مواد اضافه کنید و بعد دستتون رو کمی چرب کنید و مواد رو خوب ورز بدید تا کامل همه چیزا با هم قاطی بشن.حالا دو دفعه مواد رو چرخ کنید تا کاملا از یکنواخت شدنش مطمئن بشید .حتما کار چرخ کردن مواد رو دو بار انجام بدید یا حتی 3 مرتبه چون در کیفیت نهایی بسیار موثره. خمیر رو بذارید داخل نایلون و 24 ساعت بذاریدش داخل یخچال بمونه و استراحت کنه!
حالا خمیر آماده شده رو روی سطح چرب شده پهن کنید و به قطر دلخواه درش بیارید.روی خمیر قالب بزنید یا اینکه اونو قلقلی کنید و روی هر کدوم از شیرینی ها مقداری پودر پسته یا خلال قرار بدید.داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید و شیرینی ها رو داخلش بچینید.فر رو از قبل 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی رو 35تا40 دقیقه داخلش قرار بدید.
نکات:
1)اگر دوست دارید مقداری زعفران هم به خمیر اضافه کنید.
2)میتونید مقداری پودر پسته هم داخل خمیر بریزید.
3)به جای کره میشه از روغن جامد استفاده کرد.
منبع:کتاب فرهنگ شیرینی پزی هنرجو صفحه 41
منبع عکس اصلی:کافه لیلی
منبع عکسهای دستور تهیه:
نان برنجی:
گلاب:نصف پیمانه
تخم مرغ:1عدد
پودر شکر:175گرم
کره:250گرم
آرد برنج:نیم کیلو
تخم خرفه یا سیاه دانه:به میزان لازم
طرز تهیه :
اول پودر شکر رو با کره کمی نرم شده مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید تا کمی یکنواخت بشن.تخم مرغ رو نیم ساعت قبل داخل دمای اتاق قرار بدید و بعد به مواد اضافه کنید و بازم به خوبی مواد رو هم بزنید.گلاب رو هم داخل خمیر بریزید و با قاشق مواد رو خوب هم بزنید.آرد برنج رو حتما و حتما و حتما 3بار الک کنید و بعد نصفش رو کم کم به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید .حالا با دست خمیر رو ورز بدید و کم کم بقیه آرد رو هم اضافه کنید.
خمیر آماده شده رو داخل نایلون قرار بدید و دربش رو ببندید و 24ساعت بذاریدش داخل یخچال.فر رو با دمای 300درجه فارنهایت یا 150 درجه سانتی گراد روشن کنید و سینی رو چرب کنید یا کاغذ روغنی بندازید.از خمیر گلوله هایی به اندازه دلخواه در بیارید و روی سینی بذارید و بعد با مهر مخصوص یا هر وسیله ای که دوست دارید روش طرح بندازید.در آخر هم روی شیرینی ها مقداری تخم خرفه یا سیاهدانه بپاشید.سینی رو 20 تا 30 دقیقه داخل فر قرار بدید.
نکات:
1)میشه به جای کره از روغن جامد استفاده کرد.
2)حتما طرح زدن روی خمیر رو سریع انجام بدید.اگر صبر کنید بعد از چیدن همه خمیر ها روی همه مهر بزنید شیرینی ها ترک میخورن.
3)اگر دوست دارید داخل خمیر 2تا 5قطره زعفران ابکرده غلیظ اضافه کنید.
منبع:کتاب آشپزی فرهنگ شیرینی پزی دانشجو صفحه 42
دستور دوم تهیه نان برنجی مخصوص افراد مبتدی:
خوب بچه ها میدونم که کار کردن با ارد برنج به شدت سخته و تهیه خمیر نان برنجی کار یه بار و دوبار نیست من تقریبا 3بار خراب کردم ولی بار چهارم یادمه تابستون 2 سال پیش بود که نون برنجیم عالی و بسیار خوشمزه در اومد!اونم واسه این بود که خودم آرد برنج تهیه کردم با آرد برنج اصل شمال...حالا این دستور برای افراد مبتدی بهتر جواب میده و احتمال خراب شدن شیرینی ها خیلی کمتره:
مواد لازم:
آرد برنج400گرم
آرد ذرت 100 گرم
روغن جامد 250 گرم(کره استفاده نکنید)
تخم مرغ 2 عدد
پودر قند 250 گرم
پودر هل 1قاشق مرباخوری
طرز تهیه
:
اول روغن جامد و پودر قند رو با همزن بزنید تا رنگ اون روشن بشه .بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و هر کدوم رو بمدت یک دقیقه هم بزنید .(تخم مرغ سرد نباشه و نیم ساعت قبل از یخچال خارج شده باشه)
آرد برنج و آرد ذرت و پودر هل رو با هم مخلوط کنید و 3بار الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد .
خمیر نباید خشک یا چسبناک باشه اگر چسبناک بود به مقدار خیلی کم مجددا آرد برنج اضافه کنید . توجه داشته باشید که در این موارد نمی شه مقدار تعیین کرد چون جذب روغن آردها با هم فرق داره .درصورتیکه خمیر خشک بود خیلی کم گلاب اضافه کنید تا خمیر لطیف بشه .
بعد خمیر رو داخل کیسه قرار بدید و 24 ساعت در یخچال استراحت بدین .بعد اونها رو قلقلی کنید و یه مقدار کم روش فشار بیارید و روی سینی چرب شده یا پوشونده شده با کاغذ روغنی قرارش بدید و 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزیدش(فر از قبل گرم شده باشه.
منبع :
شیرینی پنجره ای
مواد لازم
گلاب:نصف پیمانه
نشاسته:75گرم
تخم مرغ:5عدد
شیر سرد:1پیمانه
آرد سفید گندم:75گرم
پودر شکر و پودر هل و پودر پسته به میزان لازم برای تزیین
طرز تهیه:
اول داخل ظرفی مناسب نشاسته و شیر سرد رو با هم مخلوط کنید.وقتی خوب با هم مخلوط شدن و کامل نشاسته حل شد ظرف رو 15 دقیقه کنار بذارید تا نشاسته داخل شیر حل بشه.حالا یکی یکی تخم مرغها رو به شیر اضافه کنید و هر بار با اضافه کردن هر تخم مرغ 1دقیقه مواد رو با چنگال خوب بزنید.(در مجموع 5دقیقه مواد رو بزنید)آرد رو حتما 3 مرتبه الک کنید و بعد خیلی کم کم و آهسته به مواد اضافش کنید.مواد رو مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشه .بهتره با چنگال مواد رو هم بزنید.گلاب رو در انتها به مواد اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.ظرف مناسبی رو انتخاب کنید که گود باشه و داخلش مقدار زیادی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کامل داغ بشه.قالب مناسب و مخصوص نان پنجره ای رو داخل روغن فرو ببرید و کمی صبر کنید تا گرم بشه.قالب گرم شده رو داخل خمیر قرار بدید البته نه طوری که کل قالب داخل خمیر بره حدود نصف قالب که داخل خمیر بره کافیه.حالا خیلی سریع قالب رو داخل روغن کاملا داغ شده فرو ببرید و بعد از چند ثانیه قالب رو تکون بدید تا خمیر ازش جدا بشه و داخل روغن سرخ بشه.وقتی کامل شیرینی داخل روغن سرخ شد اونو خارج کتید و بذاریدش روی یه دستمال تا روغن اضافیش بره و بعد از اینکه کامل خنک شد روش مقداری پودر قند،پودر پسته و پودر هل بپاشید.
نکات:
1)اگر دوست دارید داخل مواد کمی زعفران هم بزنید.
2)غلظت خمیر باید شبیه فرنی باشه اگر خمیر خیلی شل بود بهش کمی آرد اضافه کنید و اگر خیلی سفت بود کمی دیگه گلاب بریزید.
3)قالب نباید خیلی داغ بشه یا خیلی سرد باشه چون در این صورت خمیر شما بریده میشه!
4)یادتون باشه این شیرینی رو اصلا با روغن جامد تهیه نکنید چون روغن رسوب میکنه و بد طعم میشه.
منبع:کتاب فرهنگ شیرینی پزی دانشجو صفحه 20
شیرینی نعلی:
این شیرینی از اون شیرینی های پر طرفدار،ساده،خوشمزه و همه پسنده من بارها خودم تهیش کردم و به جرات میتونم بگم احتمال خراب شدنش زیر 5درصده و خیلی فوت و فن نداره پس اگر تا حالا شیرینی درست نکردید این شیرینی بهترین انتخابه!
مواد لازم:
آرد:120گرم
پودر هل:نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ:1عدد
پودر شکر:50گرم
سفیده تخم مرغ:1عدد
کره:70گرم
شکلات تخته ای و پدر پسته به میزان لازم برای تزیین
طرز تهیه:
اول اجازه بدید کره کمی نرم بشه و بعد اون رو با پودر شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست بشن.بهتره 5تا 7 دقیقه این کار رو انجام بدید تا پودر شکر کامل حل بشه.تخم مرغ رو به مواد اضافه کنید و بازم چند دقیقه ای بزنید.آرد رو حتما 3بار الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و هر بار با همزن خوب هم بزنید تا گلوله نشه.اواخر اضافه کردن آرد همزن رو کنار بذارید و با دست خمیر رو هم بزنید.وقتی آرد کامل اضافه شد اون رو داخل نایلون قرار بدید و اجازه بدید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کنه.
وقتی زمان گذشت خمیر رو خارج کنید و ازش مقداری بردارید ور وی سطح کار رول کنید و بعد به شکل نعل خمش کنید.داخل سینی قر کاغذ روغنی بندازید یا چربش کنید و شیرینی ها رو روش بچینید.سفیده تخم مرغ رو کامل بزنید و بعد با برس روی شیرینی ها بکشید و اگر دوست دارید روی اونها خلال پسته یا بادام قرار بدید.
حالا سینی رو داخل فری که از قبل با دمای 175درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید و صبر کنید تا زیر شیرینی کاملا طلایی بشه ولی روش نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده.وقتی شیرینی پخت اون رو خارج کنید و نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا سرد بشه.مقداری شکلات رو آب کنید و نوک نعلها رو داخل شکلات قرار بدید و دوباره بذاریدش یخچال تا شکلات ببنده.
نکات:
1)به جای کره میشه روغن جامد استفاده کرد.
2)اگر دوست دارید روی شیرینی رو کامل با کاکائو ب1وشونید.
3)میتونید این شیرینی رو کاکائویی هم تهیه کنید و به ازای هر قاشق 1ودر کاکائویی که اضافه میکنید 1قاشق آرد از مواد کم کنید.
4)این خمیر خیلی راحت تهیه میشه میتونید با قالبها و شکلهای مختلف باهاش شیرینی تهیه کنید.
منبع:کتاب فرهنگ آشپزی هنرجو صفحه 24
منبع عکس: 
puriahelena.blogfa.com
شیرینی پا درازی:
این شیرینی مشهدی هست و طرفدارای خاص خودش رو داره و معمولا برای عید استفاده میشه.
مواد لازم:
تخم مرغ:2عدد
آرد برنج:125 گرم
پودر شکر:150گرم
آرد گندم:125گرم
پودر هل:1چهارم قاشق چایخوری
آرد نخودچی:150گرم
کره:250گرم
تخم مرغ اضافی ،کنجد،پودر پسته ،آب زعفران و روغن مایع برای تزیین.
طرز تهیه:
کره نرم شده و پودر شکر رو با هم مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید.تقریبا 5 دقیقه مواد رو مخلوط کنید تا شکر داخل کره حل بشه.تخم مرغها رو که نیم ساعت داخل دمای اتاق بودن رو یکی یکی به مواد اضافه کنید و با همزن خوب یکنواخت کنید.پودر هل رو هم به مواد اضافه کنید .هر 3 آرد رو داخل ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید و 3بار اونها رو الک کنید این کار خیلی در کیفیت شیرینی موثره پس لطفا کمتر از 3بار الک نکنید.آرد الک شده رو کم کم به مواد اضافه کنید و خوب با دست مواد رو ورز بدید.خمیر اماده شده رو داخل نایلون قرار بدید و 1ساعت اجازه بدید داخل یخچال استراحت کنه.
بعد از زمان همون نایلون رو روی سطح باز کنید و خمیر رو روی اون باز کنید.یه نایلون دیگه روی خمیر قرار بدید و با وردنه خمیر رو باز کنید.حالا نایلون رویی رو بردارید و خمیر رو به شکل دراز تقریبا مثل شیرینی زبان قالب بزنید.
حالا دوباره نایلون رو روی شیرینی ها بندازید و باکفگیر کمی روی اونها رو فشار بدید تا پهن بشن.خمیر های آماده شده رو روی کاغذ روغنی یا سینی چرب شده فر بچینید و .در ظرف جدا گانه ای 1عدد تخم مرغ(اضافه) و مقداری زعفران رو با هم مخلوط کنید وبهش کمی روغن مایع اضافه کنید و سطح شیرینی ها رو با اون برس بزنید.حالا با چنگال روی شیرینی ها خطوط عمودی ایجاد کنید و مثداری کنجد روش بپاشید و بذارید شیرینی ها داخل فری که از قبل با دمای 350درجه فارنهایت گرم شده قرار بگیره تا طلایی بشه.
نکات:
1)اگر دوست دارید به جای هل از زنجبیل ساییده استفاده کنید.
2)میتونید به جای هل از وانیل هم استفاده کنید.
3)اگر دوست دارید مقداری زعفران داخل شیرینی هم بریزید.
منبع:کتاب آشپزی فرهنگ هنرجو صفحه 25
منبع عکس: ashpazkhuneman.blogfa.com
شیرینی سابله:
شاید بیشتر شما با این اسم اشنا باشید سابله یه شیرینی خیلی خیلی معروف فرانسوی هست که واقعا خوشمزست و طرز تهیش در حد درست کردن نیمرو راحته!!!این شیرین علاوه بر ساده بودن به شدت خوشمزه و خوش خوراکه و برای عید خیلی مناسبه!
مواد اولیه:
وانیل:1چهارم قاشق چایخوری
پودر شکر:150گرم
پودر بادام:125گرم
کره:150گرم
زرده تخم مرغ:1عدد
آرد سفید:250گرم
طرز تهیه:
اول کره نرم شده در دمای اتاق رو با پودر شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکنواخت بشن(حدود 5دقیقه)بعد وانیل رو هم به اونها اضافه کنید و کمی دیگه هم بزنید.آرد رو 3تا 4بار حتما الک کنید و بعد یکباره به مواد اضافه کنید و با دست مواد رو خوب یکنواخت کنید.پودر بادام رو به مواد اضافه کنید و باز هم با دست به خوبی هم بزنید و خمیر رو منسجم کنید.خمیر رو داخل نایلون قرار بدید و در دمای اشپزخونه بذارید 1 ساعت استراحت کنه.فر رو با دمای 350درجه فارنهایت روشن کنید .مقداری ارد روی میز بریزید و خمیر رو به قطر نیم سانت تا یک سانت روش باز کنید.با قالب دلخواهتون روی خمیر رو قالب بزنید و شیرینی ها رو داخل سینی چرب شده یا روی کاغذ روغنی بذارید و بعد روی اونها رو با زرده تخم مرغ برس بزنید و اجازه بدید 10 دقیقه شیرینی بپزه!
نکات:
1)اگر دوست دارید به آرد پودر کاکائو اضافه کنید تا شیرینی کاکائویی بشه(همون مقدار ارد رو کم کنید)
2)میتونید به شیرینی زعفران هم اضافه کنید.
3)اگر دوست دارید به جای کره روغن اضافه کنید.
4)این شیرینی رو میشه با سایر مغزها مثل پسته(البته اگر پولشو دارید^_^)تهیه کنید!!
منبع:کتاب فرهنگ شیرینی پزی دانشجو صفحه 44
منبع عکس: yasminkitchen.com
دوستای عزیز و گل شیرینی پزی از کیک پزی به شدت راحت تره اما مهمترین نکته در پخت شیرینی میزان مواد و مراحل کار هست لطفا سعی کنید مواد رو دقیق به گرم داده شده بریزید و تقاضای میزان به پیمانه و قاشق رو ندید چون احتمال خراب شدن ،سفت شدن،ترک خوردن و خلاصه بد شدن شیرینی خیلی زیاد میره اگر فقط یک بار با دستور دقیق شیرینی تهیه کنید مطمئنم اصلا برای عید از بیرون شیرینی نمیخرید!!!
منبع:سوران
هفت دریا
برچسب زده شده با : شیرینی نخودچی: , نان برنجی , شیرینی پنجره ای , شیرینی نعلی , شیرینی پا درازی ,
