هنررقیـه.آموزش خیاطی ،هنرهای تجسمی،آشپزی،مدل مانتو،لباس مجلسی،عروس

نشر توسط:هنررقیه درباره : آموزش آشپزی و تغذیه , کیک و شیرینی ,
Views 1409 تاریخ : دوشنبه 22 مرداد 1397 نظرات (0)

تعداد : ۱۰ نفر – زمان آماده سازی : ۱ ساعت و نیم  – زمان پخت : ۱۰ دقیقه – سطح دشواری : متوسط

دونات یک شیرینی خوشمزه و پر طرفدار است. اول باید خمیر آن را درست کنید سپس در مقدار زیادی روغن سرخ کنید. به راحتی میتوانید خمیر دونات را در منزل آماده کنید و برای صبحانه یا میان وعده و عصرانه همراه با چای سرو کنید. خمیر دنات را میتوانید به مدت یک هفته در یخچال نگه دارید و هر وقت خواستید مقداری از آن را سرخ کنید.

مواد لازم :

• آرد : سه و یک دوم پیمامه
• شیر : یک دوم پیمانه
• شکر : یک دوم پیمانه
• کره : یک سوم پیمانه ( ۸۰ گرم )
• نمک : یک چهارم قاشق چای خوری
• تخم مرغ : دو عدد
• خمیر مایه : دو قاشق سوپخوری
• آب : یک دوم پیمانه

طرز تهیه :

• یک دوم پیمانه شکر، خمیر مایه و آب ولرم ( آب داغ نباشد ) را باهم کامل مخلوط می کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم.
• تخم مرغ ها را همراه با وانیل داخل ظرفی تمیز با چنگال هم می زنیم.
• آرد را ۳ بار الک می کنیم تا فضای بین آن باز شود. ( از سه بار بیشتر الک نکنید.)
• در یک ظرف بزرگ کره و یک قاشق چای خوری شکر را باهم مخلوط می کنیم و با همزن برقی هم میزنیم تا کره کرم رنگ شود سپس تخم مرغ را اضافه می کنیم و حدود یک دقیقه با همزن هم میزنیم بعد از مخلوط شدن شیر را کم کم اضافه می کنیم و حین اضافه کردن مدام هم میزنیم. سپس مواد خمیر مایه را که کنار گذاشته بودیم اضافه می کنیم و به مدت یک دقیقه هم میزنیم حالا آرد را در سه مرحله آرام آرام اضافه می کنیم و حین اضافه کردن مدام با یک قاشق چوبی هم میزنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و همه مواد صاف و یکدست شوند.
• حالا مقداری آرد روی تخته کار ( تخته چوبی برای ورز دادن خمیر ) میپاشیم و خمیر را به مدت ۱۲ دقیقه با دست خوب ورز می دهیم. سپس خمیر را چندین بار ( ۱۵ تا ۲۰ بار ) بلند می کنیم و محکم به تخته کار می کوبیم تا کیفیت خمیر بالا برود.
• داخل یک کاسه بزرگ را با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر را داخل آن قرار می دهیم و روی آن را با یک نایلون بزرگ می پوشانیم سپس یک پارچه بزرگ را روی نایلون پهن می کنیم و حدود ۴۰ دقیقه می گذاریم تا پف کند، روی خمیر را باز می کنیم پف آن را با کف دست می خوابانیم و دوباره روی آن را می پوشانیم و به مدت ۲۰ دقیقه کنار می گذاریم.
• مقداری آرد روی تخته کار می پاشیم تا خمیر به تخته نچسپد سپس خمیر را روی تخته می گذاریم و هر بار تکه ای از آن را برمیداریم و با قالب مخصوص دونات خمیر را قالب میزنیم.
• داخل یک قابلمه بزرگ تفلون مقدار زیادی روغن را داغ میکنیم به طوری که روغن روی دونات ها را بپوشاند، سپس یکی یکی دونات ها را داخل روغن می اندازیم تا سرخ شود.

• به محض اینکه رنگ آن طلایی شد باید از روغن بیرون آورده شود.

• اگر دونات شکری دوست دارید بعد از سرخ شدن وقتی دونات هنوز داغ است مقداری شکر روی آن بپاشید. اگر دونات شکلاتی دوست دارید، یک بسته شکلات شیری را داخل یک ظرف روی بخار کتری قرار دهید تا به روش بن ماری ذوب شود سپس روی دونات ها بریزید.
• میتوانید برای تزیین روی آن از خلال پسته یا بادام استفاده کنید.

نکته :

• اگر تخته کار ندارید می توانید از یک سینی بزرگ استیل استفاده کنید.
• اگر قالب مخصوص دونات ندارید میتوانید از ته لیوان استفاده کنید یا اینکه یک تکه از خمیر را به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و با کف دست آن را پهن کنید سپس روی تخته یا سینی بگذارید و با یک کارد تیز وسط آن را برش دهید و سوراخ کنید.